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<title>21</title>
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<div class="img"><img src="21.jpg"></div>
<div class="biaoti">广式叉烧包</div>
<div class="jieshao">叉烧包是广东省具代表性的传统名点之一，是广式早茶的四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）之一，老广记记忆深处的美食。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上一种带有叉烧肉馅的开花馒头。</div>
<div class="cailiao">材料：面皮A：4公克，水160公克
面皮B：280公克，猪油40公克，玉米粉120公克，细砂糖80公克
面皮C：10公克
内馅A：200公克，蚝油1大匙
内馅B：1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，细砂糖1大匙，酱油2大匙
内馅C：少许，水少许</div>
<div class="zuofa">做法编辑
1.将面皮材料A加在一起搅拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料搅拌均匀后，轻轻揉成光滑的面团，静置松弛约1-1.5小时。
2.在作法1的面团内加入面皮材料C揉匀后，静置松弛约15分钟。
3.将叉烧切成小丁；将内馅材料C.调成玉米粉水备用。
4.取一中华锅，热锅后倒入少许油将作法3.的叉烧肉及蚝油一起炒香，再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放凉后即可。
5.取作法2的面团每个30公克橄成圆扁状，包入适量作法3的叉烧馅成圆状，收口朝上放于垫纸上。
6.将作法5.的叉烧包放入水已煮沸的蒸笼，用中火接近大火的火候蒸约10到12分钟即可。</div>
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